疫情期间全网都在做电饭煲蛋糕，我本来觉得肯定很麻烦，一直没试。上周家里剩了几个鸡蛋，想着闲着也是闲着，就跟风做了一次。结果出乎意料地成功，而且真的超级简单，全程不用烤箱，一个电饭煲就够了。
材料特别家常：四个鸡蛋、低筋面粉一百克、白砂糖六十克、牛奶五十毫升、玉米油三十毫升，再挤几滴柠檬汁去腥。步骤也不复杂。先把蛋黄蛋清分离，蛋黄里加入牛奶、油和二十克糖搅匀，筛入面粉拌成蛋黄糊。蛋清里加柠檬汁，分三次加入剩下的四十克糖，用电动打蛋器打到提起有小尖角。
然后把三分之一的蛋白霜挖到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌。注意是翻拌不是搅拌，不然会消泡。电饭煲内胆刷一层油，把面糊倒进去，震两下震出大气泡。按下煮饭键，等它跳闸后焖二十分钟，用牙签插进去拔出来干净的就说明熟了。
打开电饭煲的那一刻，一股奶香味扑鼻而来，蛋糕表面金黄金黄的，比外面卖的还好看。切一块尝尝，松软绵密，完全不输烤箱做的。家里没有烤箱的朋友真的可以试试，成本不到十块钱，做出来够一家人吃。唯一的缺点是太简单了，可能会忍不住天天做。
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